Macarons au chocolat, coulis au chocolat

Macarons au chocolat,  coulis au chocolat

Préparation

25 minutes

Cuisson

12 minutes

Difficulté

Facile

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Pour personne(s)

Ingrédients :

Pour 20 macarons



  • Pour les coques : 

  • 125 g de poudre d’amandes tamisée

  • 225 g de sucre glace tamisé

  • Colorant en poudre

  • 105 g de blancs d’œufs

  • 25 g de sucre

  • Cacao amer

  • Pour la ganache : 

  • 25 g de crème fraîche liquide

  • 100 g de chocolat noir

  • 60 g de beurre

  • Pour le coulis : 

  • 120 g de chocolat noir

  • 8 cl de crème liquide entière


 

PRÉPARATION :

 



  1. Pour les coques : Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et le colorant. Battez les blancs d’œufs en neige, puis ajoutez le sucre. Assemblez les deux préparations. 

  2. A l’aide d’une poche à douille, formez les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant 1 heure, cette opération est très importante. 

  3. Préchauffez votre four à 180°C, cuisson traditionnelle et faites cuire les coques pendant 12 minutes grille position 3. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1h30. 

  4. Pour la ganache : Faites bouillir la crème. Versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. 

  5. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Laissez poser 40 minutes. 

  6. Garnissez alors les coques avec la ganache. 

  7. Pour le coulis : 

  8. Faites fondre le chocolat et la crème, et proposez le coulis pour accompagner les macarons. 


 

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