Les macarons

Les macarons

Préparation

60 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

Facile

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Pour 12 personne(s)

Ingrédients :



  • 2 blancs d'œufs

  • 150 g de sucre glace

  • 80 g d'amandes en poudre

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

  • 1 petite cuillère de jus de citron

  • 10 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

  • 70 g de sucre à confiture

  • 3 kiwis

  • 1 sachet de vitpris 

  • 1 pincée de sel


PRÉPARATION :


  1. Dans un saladier, Tamisez 80 g d'amandes en poudre et 150 g de sucre glace. Mélangez ensuite avec un fouet. Battez les 2 blancs d'œufs, les quelques gouttes de jus de citron, et la pincée de sel.Fouettez à grande vitesse et ajoutez la cuillère à soupe de sucre à mi parcours.

  2. Ajoutez les 6 gouttes de colorant, et fouettez encore quelques secondes pour bien mélanger. Versez sur les blancs montés le mélange sucre glace et poudre d'amandes. Inclinez un peu le saladier, et, avec une Maryse, mélangez délicatement l'ensemble, en tournant plutôt de haut en bas.

  3. Avec une poche à douille et une douille lisse de diamètre 8 mm (à défaut à la cuillère à café), sur une feuille de silicone, ou de papier cuisson posée sur une plaque, formez des petits tas de mélange à peu près grands comme une pièce de 2 euros.

  4. Laissez un intervalle raisonnable entre chaque tas. Tapez ensuite un peu la plaque sur le plan de travail pour étaler les tas, et les rendre bien lisses (supprimer la petite pointe due au dressage à la poche à douille). 

  5. Laissez à température ambiante pendant 45 minutes, pour "faire croûter" les tas. Préchauffez le four à 160°C, puis enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson. Retournez la plaque (devant derrière) à mi-cuisson. Laissez complètement refroidir avant de décoller les macarons, que vous poserez sur une grille en attente.

  6. Disposez les macarons en mettant ensemble un "haut" et un "bas" qui soient à peu près du même diamètre. Ensuite posez "haut" et "bas" l'un à coté de l'autre.




  1. La garniture. Exemple : Macarons aux kiwis

  2. Réalisation de la confiture aux Kiwis



  • Etape 1 : Epluchez et coupez en morceaux les kiwis.

  • Etape 2 : Mixez une minute les kiwis avec un sachet de Vit’Pris sans cuisson.

  • Etape 3 : Laissez prendre 3 heures au réfrigérateur. 



  1. Pour le montage : Disposez une bonne cuillère à café de garniture sur les "bas". Puis posez un "haut" sur chacun, appuyez légèrement pour à peine faire ressortir la garniture. 

  2. Les macarons sont prêts, mettez les en attente au réfrigérateur.

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