Espuma façon tiramisu

Espuma façon tiramisu

Préparation

25 minutes

Difficulté

Facile

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Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

 



  • 100 g de mascarpone 

  • 25 cl de crème liquide entière

  • 2 œufs

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 feuille de gélatine

  • 8 biscuits à la cuillère

  • 1 tasse de café fort

  • 2 cuillères à soupe de sucre

  • Cacao en poudre


 

PRÉPARATION :

Attention, il faut un temps de repos de 3h dans le refrigérateur.



  1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Séparez les blancs des jaunes d’œufs

  2. Fouettez les jaunes avec le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone et la crème liquide. 

  3. Préparez une tasse de café fort, et délayez la gélatine dans le café, puis ajoutez le café dans le mixeur. 

  4. Mixez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Passez-la au chinois, et versez-la dans le siphon. Vissez une cartouche de gaz, mélangez la tête en bas, et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures. 

  5. Au moment de servir, disposez 2 biscuits à la cuillère par assiette, puis répartissez l’espuma tiramisu dessus. Saupoudrez de cacao, et servez sans attendre. 


 

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