Tartare de kiwis à la menthe et mousse de mascarpone

Tartare de kiwis à la menthe et mousse de mascarpone

Préparation

10 minutes

Difficulté

Facile

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Pour 6 personne(s)

Ingrédients :



  • 600 g de mascarpone

  • 6 œufs

  • 10 cuillères à soupe de sucre glace

  • 10 kiwis

  • 150 g de sucre en poudre 

  • 300 ml d’eau

  • 1 petit bouquet de menthe fraiche

  • Cannelle


PRÉPARATION :


  1. Pour la mousse de mascarpone :

  2. Séparez le blanc et le jaune des oeufs puis mixez les jaunes avec le mascarpone.

  3. Incorporez progressivement le sucre glace.

  4. Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la crème de mascarpone.

  5. Pour le tartare de kiwis à la menthe :

  6. Dans un premier temps, préparez un sirop dans une casserole avec le sucre, une pincée de cannelle et l'eau.

  7. Chauffez le tout à feu moyen.

  8. Épluchez les kiwis et coupez-les en petits cubes.

  9. Hachez le bouquet de menthe

  10. Versez le sirop sur les kiwis et la menthe puis mélangez le tout

  11. Tapissez le fond des verres d'une couche de tartare de kiwis et ajoutez la mousse de mascarpone sur le dessus.

  12. Conservez la préparation au frais.

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